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【甘肃鑫亮食用菌】分享:五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

时间: 2020-05-12 16:23:29 点击量:106

今天早上,花儿没有跑步,难得给自己放个假的原因就是这凉爽的好天气,睡过头了。既然错过了时间,那就可以好好的享受早餐,逛逛清晨热闹的菜市场。

今天早上,花儿没有跑步,难得给自己放个假的原因就是这凉爽的好天气,睡过头了。既然错过了时间,那就可以好好的享受早餐,逛逛清晨热闹的菜市场。

正赶上有新鲜又大朵的香菇,价格还相当划算,6元一斤,我赶紧买了五斤。有朋友会问,这一下买这么多,怎么吃的完呢?其实每年春秋天,我都会买上很多鲜香菇,用了晾晒干香菇。常购物的人就会知道,鲜香菇价格一般都不超过10元一斤,而干香菇价格就在四五十元一斤了,自己家吃也不需要品相多好。鲜香菇买来后用麻绳串起来,每朵之间保持些许距离,做好一串就把绳子洗好,3-4串一起挂在一个衣架上,挂在阳台上,就是这么简单,这样接下来的冬季,煲汤入馅料的干香菇就有了。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

当然买来香菇,先留出2斤左右炒菜吃,因为我记得自己爱上吃香菇,就是高考结束后,我们几个同学一起出去玩,回来路上就在家附近的小胡同馆子里用餐,点了一道香菇小炒肉,味道真是太赞了。作为吃货,遇到让自己的味蕾一见如故的味道就再也忘不掉了,这之后就爱上了吃香菇,待到自己接过家中掌勺这个重任后,我更是喜欢用香菇做多样的美食。

香菇口感肥厚香滑,而且营养丰富,其具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病也有一定的辅助作用;其中含有的多糖类物质,可提高人体免疫力,抑制癌细胞生长;富含生物碱香菇嘌呤,具有降低胆固醇,有效预防动脉硬化的功效。

秋季里,我们做的是身体和免疫力都要尽快适应渐冷变化的双重准备,想要不长肉还要滋养脾胃、提高免疫力、精气神满满的状态,适当多吃一些香菇和其他菌菇,搭配应季食材,这样做出来的菜肴喷香可口,还营养多多。这里花儿就分享几道香菇的特色菜肴,供朋友们借鉴。

【糖醋香菇条】

看着有点像糖酥里脊吧?别说,吃起来味道很像的,但价格可是实惠了太多,口感酸酸甜甜,吃出肉肉的感觉。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

食材准备:

香菇400克

面粉适量

番茄沙司、蚝油、糖

食用油、盐、淀粉水

做法:

1、400克香菇去梗洗净,一起放入清水中,加入一勺盐再浸泡十分钟。

2、捞出后沥干水分,接着把香菇切成均匀条状,平铺在厨房用纸上,再次过滤水分。

3、最后将香菇条倒入面粉里,用筷子拨散,均匀包裹面粉。

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4、接着锅内放入食用油,油烧到六成热后放入香菇条,这一步用笊篱合适,控油方便还避免被溅到油点。

5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合,再加入适量淀粉水搅拌均匀。

6、调味汁放入炒锅,随着温度升高,调味汁冒其小气泡就倒入炸好的香菇条,均匀包裹汤汁后即可出锅。

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【香菇酱】

要说我父母最喜欢吃的用香菇做的美食,就属香菇酱了。这种用香菇、肉沫、豆瓣酱、黄豆酱一起做出的酱卤,简直太香了。有些家庭做炸酱面,也会加入少许香菇来增香,只不过香菇是配角 。而这次做的香菇酱,香菇则是绝对的主角,酱卤可以做的咸一些,用来拌面夹在烙饼、馒头里吃,也可以做的口感清淡一些,当作口感别致的炒菜。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

食材准备:

肉馅150克

香菇300克

洋葱1/4个

剁辣椒一大勺、黄豆酱两大勺

葱末姜末蒜末适量

食用油、料酒、蚝油、冰糖

做法:

1、300克香菇去梗洗净,切成均匀的小丁,1/4个洋葱切碎末。

2、切适量的葱末姜末,家里没了豆瓣酱,就用剁辣椒替代,再来两大勺黄豆酱。

3、先把肉馅翻炒至变色,捞出沥油备用。

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4、刚才炒肉沫剩余的油别浪费,用来爆香葱末姜末剁辣椒,接着倒入洋葱丁,加入一勺料酒爆香。

5、接着倒入黄豆酱,一勺生抽,适量冰糖,倒入没过食材的温水。

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6、保持中火盖盖子炖煮,收汁一半之后倒入少许蒜末,炒匀再继续煮,期间要勤翻炒,防止粘锅。

7、剩余汤汁1/3左右,浓郁香菇香气飘出,这时候就可以出锅了。

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【香菇炒三丁】

最简单、最家常、也最让人念念不忘的就是哪些可口的快手炒菜,我家做的就是这道香菇炒三丁,所需要的食材一律都切成小丁,分次放入,加调味汁翻炒均匀,绝对的下饭菜。

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食材准备:

香菇8朵

五花肉150克

土豆一个、尖椒一根

剁辣椒一勺、姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

做法:

1、五花肉切小丁,土豆去皮、尖椒去梗去籽,和香菇一起洗净切丁,准备两小勺剁辣椒,切少许姜末备用。

2、炒锅内放适量食用油,烧热后下肉丁快速翻炒,变色后倒入姜末、剁辣椒,以料酒爆香。

3、接着倒入土豆丁,两大勺生抽,翻炒均匀后盖盖子焖3分钟。

4、接着倒入香菇丁、尖椒丁,尝尝味道酌情放盐,炒匀后再等2分钟即可出锅。

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【莴苣叶香菇饺子】

爱吃饺子的朋友会发现,我们做的馅料里,加入少许香菇碎,可以起到增香又增鲜的作用,而且加入香菇碎的馅料,等煮好后,会让馅料不松散,很是好吃。特别是我们用芹菜叶、莴苣叶这样营养丰富,但有些微苦的食材,加入香菇可以很好的平衡口感,不至于浪费这些差点被扔掉的食物。

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食材准备:

莴苣叶适量(我用的是3根莴苣)

肉馅400克

香菇10朵

葱末姜末适量

食用油、料酒、酱油、盐、香油

饺子皮适量

做法:

1、莴苣叶洗净,沸水里焯2分钟,沥干水分后切碎末备用。

2、肉馅里加入适量葱末姜末,放入一勺料酒、两大勺酱油先拌匀成肉糜状。

3、香菇去梗洗净切成碎丁。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

4、将莴苣叶再攥一次滤去水分,和香菇丁一起倒入肉馅里,酌情放盐,搅拌均匀。

5、买来现成的饺子皮比较省事,这个馅料能包2斤半左右的饺子,多余的放在托盘里入冰箱冷冻半小时,接着取出来放入密封袋,形状固定后就可以冷冻保存较长时间了。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

【香菇蛋花汤】

最后和朋友们分享的一道香菇食谱,是用香菇做的蛋花汤,用时短还鲜美,早餐时候,豆浆、粥喝的比较多,偶尔换换口味做个蛋花汤,咸香暖胃,十分舒适。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

食材准备:

香菇4朵

鸡蛋一个

香菜1根

盐、胡椒粉、水淀粉、香油

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

做法:

1、准备好需要的食材,香菇洗净切片,一根香菜去梗切大段,一勺淀粉加清水拌匀做出水淀粉。

2、坐热适量沸水,倒入少许姜末。

3、半分钟后倒入香菇片,保持中火,加入少许盐。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

4、2分钟左右缓缓倒入打散的蛋液,接着倒入淀粉水,蛋液稍微凝固就关火,勺子缓缓搅拌均匀。

5、倒入香菜段,淋入少许香油即可出锅了。

五道香菇食谱,一周下来吃法不重样,省钱过百元,家人还吃的香

可以做馅料、做酱卤、做汤饮、做成可口家常菜,香菇可是营养和口感兼顾的绝佳食材,趁着凉爽秋季,多吃上几次,更可以像花儿这样,晾晒成干香菇,可是能省不少钱呢。


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